中华酒典
作者： 翟文良
出版社： 印刷工业出版社
出版时间： 2011-10
版次： 1
ISBN： 9787514201475
定价： 198.00
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 胶版纸
字数： 360千字
分类： 国学古籍>文学
内容简介:
《中华酒典》一书共分12章，分别从酒的起源、酒的历史、酒的酿造工艺、酒的鉴别、酒的分类、中国名酒、酒具和酒器、酒令、酒文、酒人等诸多方面对中国酒文化进行深层次、全方位的剖析，让读者在阅读的同时，能够真正领略中国酒文化的神髓，在阅读中如饮醇酒，回味无穷。同时根据文章内容插配精养的图片，图文结合，对酒文化进行立体解读。为了使内容更为深入广泛，本书还设置了花絮栏目以及相关附录，作为对正文内容的补充，开拓读者的视野，让读者深入体验中国酒文化的博大精深。
目录:
册一酒源篇酒为何物生舌的酉心中的酒酒之别名谐趣别名清雅别名造酒传说上天造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说杜康造酒说黄帝造酒说酒史篇上古酒史贾湖遗址中的酒文化遗存神农时代的酒文化三代酒史夏代酒话商代酒话周代酒话春秋战国酒史秦汉酒史秦代酒话汉代酒话魏晋南北朝酒史三国两晋酒话南北朝酒话隋唐酒史隋代酒话唐代酒话两宋辽金元酒申两宋酒话辽代酒话金代酒话元代酒话明清酒史明代酒话清代酒话近现代酒史民国时期的酒业新中国成立后的现代化酿酒酒制篇酿酒的原料谷类原料薯类原料糖质原料农副产品下脚料野生植物酿酒用水软水和硬水河水井水泉水酒曲散曲与块曲麦曲小曲大曲麸曲酵母菌制酒工艺大曲酒生产工艺麸曲白酒生产工艺小曲酒生产工艺新工艺白酒的生产发酵制酒其他酿酒方法册二酒类滔品篇酒的商业分类白酒黄酒啤酒葡萄酒果酒酒的工艺分类蒸馏酒发酵酒配制酒白酒的鉴别色泽与透明度鉴别香气鉴别滋味鉴别酒花鉴别酒度鉴别酒精勾兑白酒的鉴别国产名酒的鉴别茅台酒的鉴别五粮液的鉴别泸州老窖的鉴别古井贡酒的鉴别贵州董酒的鉴别汾酒的鉴别竹叶青酒的鉴别西凤酒真假鉴别洋河大曲酒真假鉴别郎酒的鉴别剑南春的鉴别全兴大曲的鉴别其他酒类的鉴别黄酒的鉴别啤酒的鉴别葡萄酒的鉴别名酒篇古代名酒先秦名酒两汉魏晋南北朝名酒唐宋元名酒明清名酒现代白酒类名酒茅台酒五粮液汾酒泸州老窖古井贡酒董酒郎酒剑南春酒西凤酒洋河大曲沱牌曲酒全兴曲酒……册三册四
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