中国传统养生食谱(上下)(精)
作者： 时纪田 著
出版社： 天津古籍出版社
出版时间： 2009-10
版次： 1
ISBN： 9787806967140
定价： 210.00
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
分类： 国学古籍>文学
内容简介:
饮食是人类维持生命的基本条件，要使人活得健康愉快，仅仅满足于吃饱肚子不行，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需要的各种营养素。饮食养生在我国历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。据《周礼》记载，早在5000年前的周代，就将医生分为“食医”、“疾医”、“疡医”、“兽医”四类，并明确提出以“食医”为先。春秋战国时代，中医巨 著《黄帝内经》中已有“谷肉果菜，食养尽之”的论述。当时的名医扁鹊认为：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”东汉“医圣”张仲景曾言：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体。害则成疾。”唐代御医、“药王”孙思邈指出：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。”宋朝官方编纂的《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法。元代御医忽思慧编撰了中国最早的营养学专 著《饮膳正要》，系统总结了食物的药效和食疗方法。明代大药学家李时珍以为：“善食者养生，不善食者伤身。”清代名医王盂英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”由此可见，“食养”在传统养生中的地位，堪称举足轻重。今天，简便有效的饮食养生越来越受到人们的青睐。如何以食来强身健体、延年益寿，已成为寻常百姓倍加关 注的话题。
目录:
第一章 总论第一章 总论一、人体必需的营养素◇1.蛋白质（1）蛋白质的生理作用（2）蛋白质的食物来源（3）蛋白质的摄入量◇2.脂肪（1）脂肪的生理作用（2）脂肪的食物来源（3）脂类的摄入量◇3.碳水化合物（1）碳水化合物的生理作用（2）碳水化合物的食物来源（3）碳水化合物的摄入量◇4.矿物质（1）矿物质的生理作用（2）矿物质的食物来源（3）矿物质的摄入量◇5.维生素（1）维生素的生理作用（2）维生素的食物来源（3）维生素的摄入量◇6.水（1）水的主要生理作用（2）水的主要来源（3）水的摄入量二、古代人对饮食的研究◇1.中国饮食文化2.中国饮食发展史略第二章 中国传统养生食谱一、四季养生食谱◇1.春季养生食谱◇2.夏季养生食谱◇3.秋季养生食谱◇4.冬季养生食谱二、特殊群体养生食谱◇1.老年人食谱◇2.婴儿食谱◇3.幼儿食谱◇4.学龄前儿童食谱◇5.学龄期儿童食谱◇6.青少手食谱◇7.孕产妇食谱第三章 主食◎大米◎香米◎黑米◎紫米◎薏米◎玉米◎小米◎高梁◎黍米◎小麦◎燕麦◎莜麦◎大麦◎青稞◎荞麦一、米饭类◎八宝饭◎菠萝饭◎荷叶饭◎乌糯饭◎竹筒饭◎花米饭◎豆皮饭◎柿饼饭◎参枣米饭◎肝肾米饭◎扬州炒饭◎什锦炒饭◎猪油菜饭◎海南香饭◎羊肉抓饭◎红豆香米饭◎咖喱海鲜饭◎四喜肉菜饭◎黑木耳锅巴◎红枣鸽肉饭◎沙锅煲腊味饭二、粥食类◎兔肉粥◎状元粥◎丝瓜粥◎鲜藕粥◎虾球粥◎蚌肉粥◎泥鳅粥◎芹菜粥◎燕麦粥◎绿宝粥◎南瓜粥◎韭菜粥◎芦根粥◎茄子粥◎茶叶粥◎茭白粥◎荠菜粥◎莴苣粥◎杏仁粥◎海蜇粥◎鲜梨粥◎木耳粥◎豌豆粥◎菠菜粥◎鸽肉粥◎鸡汁粥◎莲实粥◎菊花粥◎玉米粥◎猪肝粥◎黄鱼粥◎白葱粥◎防风粥◎胡桃粥◎甲鱼粥◎刀豆粥◎茴香粥◎桂心粥◎双花粥◎白芨粥◎三宝粥◎香椿粥◎枇杷粥◎竹沥粥◎桑皮粥◎黄精粥◎橄榄粥◎贝母粥◎玉竹粥◎菖蒲粥◎安神粥◎龙骨粥◎人参粥◎凌霄花粥◎罗汉果粥◎白兰花粥◎莱菔子粥◎紫藤花粥◎迎春花粥◎夜交藤粥◎酸枣仁粥◎石决明粥◎蒲公英粥◎吴茱萸粥◎栀子仁粥◎竹叶菜粥◎夏枯草粥◎落花生粥◎赤小豆粥◎马齿苋粥◎江米枣粥◎胡萝卜粥◎桂花糖粥◎扁豆花粥◎香菇豆腐粥◎草菇肉丝粥◎荷叶绿豆粥◎山药扁豆粥◎双豆百合粥◎桂圆莲子粥◎大枣薯蓣粥◎健脑核桃粥◎山药羊肉粥◎枣仁桂圆粥◎菠菜皮蛋粥◎甘蔗高粱粥◎芹菜牛肉粥◎蟹肉莲藕粥◎菊花蜂蜜粥◎虾皮菠菜粥◎白芍红枣粥◎草果羊肉粥◎仙鹤糯米粥◎参芪地黄粥◎山药桂圆粥◎苇茎薏米粥◎苋菜田鸡粥◎千日红花粥◎人参茯苓粥◎竹蔗茅根粥◎枸杞羊肾粥◎胡桃芡实粥◎安胎鲤鱼粥◎藕丁白芨粥◎牛膝茎叶粥◎银花蓝根粥◎木耳山楂粥◎蚌或珍珠母粥◎山药鸡蛋黄粥◎黄连白头翁粥◎犀角花生衣粥◎鸭梨薏苡仁粥◎韭菜西葫芦粥◎鲫鱼生姜枣粥◎胡萝卜芹菜粥◎草莓冬瓜皮粥◎花生红枣黑米粥◎芫荽蜇皮黄瓜粥◎百合杏仁赤豆粥◎腊鸭颈头菜干粥◎当归赤小豆猪肚粥◎黄瓜土茯苓乌蛇粥三、面食类◎跳面◎羊杂面◎拉条子◎肠旺面◎担担面◎龙抄手◎大刀面◎热干面◎鱼汤面◎刀削面◎阳春面◎枫镇大面◎郑州烩面◎鳜鱼盖面◎羊骨汤面◎燕面揉揉◎云梦鱼面◎海带汤面◎朝鲜冷面◎岐山臊子面◎南宁老友面◎清汤牛肉面◎口蘑鸡蛋面◎红枣麻油面◎烤包子◎韩包子◎蘑菇肉包◎槐花包子◎三丁包子◎四仁包子◎茯苓包子◎生煎馒头◎猪肉酸菜包◎狗不理包子◎百花鱼肉包子◎火饺◎钟水饺◎一品饺子◎笋肉饺子◎荠菜水饺◎虾肉水饺◎平菇水饺◎酸汤水饺◎高汤水饺◎南瓜水饺◎老边饺子◎鱼香豆腐饺◎韭菜猪肉饺◎口蘑圆笼蒸饺◎草菇锅贴◎兔肉馄饨◎桃花馄饨◎馕◎白术饼◎萝卜饼◎太谷饼◎刷把头◎驴肉火烧◎柳林碗脱◎炸蘑菇饼◎汉中面皮◎都督烧卖◎羊肉泡馍◎高桩馍馍◎忻县瓦酥◎莜面栲栳◎孝义火烧◎明顺斋烧饼◎杜称奇火烧◎槐花芝麻饼◎白肉罩火烧◎云梦抠炉饼◎清油盘丝饼◎黑木耳豆面饼◎草菇牛肉烧卖◎李连贵熏肉大饼四、糕点类◎柿糕◎印糕◎枣糕◎甑子糕◎麻烘糕◎萝卜糕◎藕米糕◎杨梅糕◎炸金糕第四章 菜肴第五章 汤羹
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