饮膳正要全鉴
作者： 杨德勇 著
出版社： 中国纺织出版社
出版时间： 2020-04
版次： 1
ISBN： 9787518071784
定价： 48.00
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 320页
分类： 国学古籍>文学
内容简介:
《饮膳正要》是一本总结食物、食材药性的古籍，为元朝饮膳太医忽思慧所撰。该书是一部古代营养学专 著， 著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌、聚珍品馔；卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等；此两卷是古人对各种饮食药性的总结和饮食宜忌。卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等，是古人对食材药性的鉴定。《饮膳正要》书中记载的药膳方和食疗方非常丰富，特别 注重阐述各种饮馔的性味与滋补的作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。
作者简介:
毕业于安徽医科大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生。其现工作于安徽六安中医院。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。
目录:
目录
景泰本御制《饮膳正要》序1
景泰本虞集奉敕序2
进书表5
原书引言8
卷一
01三皇圣纪12
太昊伏羲氏12
炎帝神农氏13
黄帝轩辕氏14
02养生避忌15
03妊娠食忌21
04乳母食忌23
05初生儿时26
06饮酒避忌27
07聚珍异馔31
马思E吉汤31
大麦汤33
八儿不汤33
沙乞某儿汤34
苦豆汤35
木瓜汤36
鹿头汤36
松黄汤37
}汤38
大麦g子粉38
大麦片粉39
糯米粉粉39
河豚羹40
阿菜汤41
鸡头粉雀舌子41
鸡头粉血粉42
鸡头粉撅面42
鸡头粉粉43
鸡头粉馄饨43
杂羹44
荤素羹45
珍珠粉45
黄汤46
三下锅46
葵菜羹47
瓠子汤48
团鱼汤48
盏蒸49
苔苗羹50
熊汤50
鲤鱼汤51
炒狼汤51
围像52
春盘面53
皂羹面54
山药面54
挂面55
经带面55
羊皮面56
秃秃麻食56
细水滑57
水龙子57
马乞58
搠罗脱因58
乞马粥59
汤粥59
粱米淡粥60
河西米汤粥60
撒速汤61
炙羊心62
炙羊腰62
攒鸡儿63
炒鹌鹑63
盘兔64
河西肺64
姜黄腱子65
鼓儿签子65
带花羊头65
鱼弹儿66
芙蓉鸡66
肉饼儿67
盐肠67
脑瓦剌68
姜黄鱼68
攒雁68
猪头姜豉69
蒲黄瓜齑69
攒羊头69
攒牛蹄70
细乞思哥70
肝生71
马肚盘71
炸儿72
熬蹄儿72
熬羊胸子72
鱼脍73
红丝73
炒雁73
烧水札74
柳蒸羊74
仓馒头75
鹿奶肪馒头75
茄子馒头76
剪花馒头76
水晶角儿77
酥皮奄子77
撇列角儿77
莳萝角儿78
天花包子78
荷莲兜子79
黑子儿烧饼79
牛奶子烧饼80
征饼80
颇儿必汤81
米哈讷关列孙82
卷二
01诸般汤煎84
桂浆84
桂沉浆85
荔枝膏86
梅子丸86
五味子汤87
人参汤88
仙术汤88
杏霜汤89
山药汤89
四和汤90
枣姜汤90
茴香汤91
破气汤91
白梅汤92
木瓜汤92
橘皮醒酲汤93
渴忒饼儿93
官桂渴忒饼儿94
E必纳饼儿95
橙香饼儿95
牛髓膏子96
木瓜煎96
香圆煎97
株子煎97
紫苏煎98
金橘煎98
樱桃煎98
桃煎99
石榴浆99
小石榴煎99
五味子舍儿别100
赤赤哈纳100
松子油100
杏子油101
酥油101
醍醐油101
马思哥油102
枸杞茶102
玉磨茶103
金字茶103
范殿帅茶104
紫笋雀舌茶104
女须儿104
西番茶105
川茶、藤茶、夸茶105
燕尾茶105
孩儿茶106
温桑茶106
诸茶106
清茶107
炒茶107
兰膏107
酥签107
建汤108
香茶108
02诸水109
玉泉水109
井华水109
03神仙服食111
铁瓮先生琼玉膏111
地仙煎112
金髓煎113
天门冬膏113
服天门冬114
服地黄115
服苍术116
服茯苓116
服远志117
服五加皮117
服桂118
服松子118
服松节酒119
服槐实119
服枸杞120
服莲花120
服栗子121
服黄精121
神枕法122
服菖蒲124
服胡麻125
服五味125
服藕实125
服莲子126
服莲蕊126
服何首乌126
04四时所宜127
05五味偏走130
06食疗诸病132
生地黄鸡132
羊蜜膏133
羊藏羹134
羊骨粥135
羊脊骨羹135
白羊肾羹136
猪肾粥136
枸杞羊肾粥137
鹿肾羹137
羊肉羹138
鹿蹄汤138
鹿角酒139
黑牛髓煎139
狐肉汤139
乌鸡汤140
醍醐酒140
山药141
山药粥141
酸枣粥142
生地黄粥142
椒面羹143
荜拨粥143
良姜粥143
吴茱萸粥144
牛肉脯144
莲子粥145
鸡头粥145
鸡头粉羹145
桃仁粥146
生地黄粥146
鲫鱼羹147
炒黄面147
乳饼面148
炙黄鸡148
牛奶子煎荜拨法149
肉羹149
黄雌鸡149
青鸭羹150
萝卜粥150
野鸡羹151
鹁鸽羹151
鸡子黄151
葵菜羹152
鲤鱼汤152
马齿菜粥153
小麦粥153
驴头羹153
驴肉汤154
狐肉羹154
熊肉羹154
乌鸡酒155
羊肚羹155
葛粉羹155
荆芥粥156
麻子粥157
恶实菜157
乌驴皮羹158
羊头脍158
野猪G159
獭肝羹159
鲫鱼羹159
07服药食忌160
08食物利害163
09食物相反167
10食物中毒171
11禽兽变异175
卷三
01?米谷品178
稻米178
粳米178
粟米179
青粱米180
白粱米181
黄粱米181
黍米181
丹黍米182
稷米183
河西米183
绿豆183
白豆184
大豆185
赤小豆185
回回豆子186
青小豆186
豌豆187
扁豆187
小麦187
大麦188
荞麦188
白芝麻189
胡麻190
饧190
蜜191
曲192
醋192
酱193
豉194
盐195
酒196
虎骨酒196
枸杞酒197
地黄酒197
松节酒198
茯苓酒198
松根酒198
羊羔酒199
五加皮酒199
腽肭脐酒199
小黄米酒200
葡萄酒200
阿剌吉酒201
速儿麻酒201
02?兽品202
牛肉202
羊肉203
黄羊206
山羊207
207
马肉208
野马肉209
象肉210
驼肉210
野驼211
熊肉212
驴肉212
野驴213
麋肉214
鹿肉214
獐肉216
犬肉216
猪肉217
野猪肉218
江猪219
獭肉219
虎肉220
豹肉222
狍子222
麂肉223
麝肉223
狐肉223
犀牛肉223
狼肉225
兔肉225
塔剌不花226
獾肉227
野狸227
黄鼠227
猴肉227
o227
03?禽品228
天鹅228
鹅228
雁229
230
水札230
丹雄鸡230
野鸡233
山鸡234
鸭肉234
鸳鸯235
236
鹁鸽236
鸠肉236
鸨肉237
寒鸦237
鹌鹑237
雀肉238
蒿雀238
04?鱼品239
鲤鱼239
鲫鱼240
鲂鱼240
白鱼241
黄鱼242
青鱼242
鲇鱼243
沙鱼244
鱼244
鲍鱼244
河豚245
石首鱼245
阿八儿忽鱼246
乞里麻鱼247
鳖肉247
蟹248
虾248
螺248
蛤蜊249
蚌249
鲈鱼249
05?果品250
桃250
梨250
柿251
木瓜252
梅实252
李子253
柰子253
石榴253
林檎254
杏254
柑子255
橘子255
橙子256
栗257
枣257
樱桃257
葡萄258
胡桃258
松子259
莲子259
鸡头260
芰实261
荔枝261
龙眼262
银杏262
橄榄263
杨梅263
榛子264
榧子264
砂糖265
甜瓜266
西瓜266
酸枣267
海红267
香圆267
株子268
平波268
八担仁269
必思答270
06?菜品270
葵菜270
蔓菁271
芫荽272
芥272
葱272
蒜273
韭274
冬瓜275
黄瓜275
萝卜276
胡萝卜276
苦荬277
瓠278
菜瓜278
葫芦279
蘑菇279
菌子280
木耳280
竹笋281
蒲笋281
藕282
山药282
芋283
莴苣283
白菜284
蓬蒿284
茄子285
苋285
芸苔286
菠J286
qQ287
香菜287
蓼子288
马齿288
天花289
回回葱289
甘露子290
榆仁290
沙吉木儿291
出qQ儿291
山丹根292
海菜292
蕨菜293
薇菜293
苦买菜294
水芹294
07?料物性味294
胡椒294
小椒295
良姜296
茴香296
莳萝297
陈皮297
草果297
桂298
姜黄299
荜拨299
缩砂300
荜澄茄300
甘草300
芫荽子301
干姜301
生姜302
五味子302
苦豆303
红曲303
黑子儿304
马思E吉304
咱夫兰305
哈昔泥305
稳展306
胭脂306
栀子306
蒲黄307
回回青308
关键词：普及读物书籍
