酒经译 注(中国古代名 著全本译 注丛书)
作者： [宋] 朱肱 著；李艳译 注；宋一明
出版社： 上海古籍出版社
出版时间： 2018-08
版次： 1
ISBN： 9787532587964
定价： 25.00
装帧： 精装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
分类： 国学古籍>自然科学
内容简介:
《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。从中可知，酿酒传统工艺的传承源远流长。此次译 注，以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本。并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇。本书有 注释和白话译文，兼有专业性和可读性。
作者简介:
朱肱，字翼中，号大隐翁、无求子，归安（今浙江湖州）人。生卒年不详。 宋一明，1981年生，山东省兖州市人，毕业于山东大学文史哲研究院中国古典文献学专业文学硕士，复旦大学古典文献学专业博士。现任福建人民出版社古籍编辑室编辑。撰有《茶经译 注》《酒经译 注》，参与编写《经学十二讲》（中华书局2007年版）等。
目录:
前言凡例卷上卷中总论顿递祠祭麹香泉麹香桂麹杏仁麹瑶泉麹金波麹滑台麹豆花麹玉友麹白醪麹小酒麹真一麹莲子麹卷下卧浆淘米煎浆汤米蒸醋麋用麹合酵酴米蒸甜麋投醹酒器上槽收酒煮酒火迫酒曝酒法白羊酒地黄酒酴醾酒蒲萄酒法猥酒神仙酒法武陵桃源酒法真人变髭发方妙理麹法时中麹法冷泉酒法附录一 续添曲法酝造酒法 附录二 朱肱传附录三 各家序跋
关键词：国学子部书籍
